讓人垂涎欲滴的重慶口水雞制作,武漢文昌廚師培訓(xùn)學(xué)校

讓人垂涎欲滴的重慶口水雞制作,武漢文昌廚師培訓(xùn)學(xué)校

  重慶口水雞是一道四川的傳統(tǒng)名菜，屬于涼菜。集麻辣鮮香嫩爽于一身。這道菜麻辣爽口，味美鮮嫩，一清淡，一火辣，美味兩重天。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的盛名。此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富。

重慶口水雞名稱(chēng)起源

  "口水雞"這名字乍聽(tīng)有點(diǎn)不雅，不過(guò)這名字的來(lái)歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流……。"烹調(diào)賜拈來(lái)"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。還因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

讓人垂涎欲滴的重慶口水雞制作,武漢文昌廚師培訓(xùn)學(xué)校

重慶口水雞制作食材

仔雞，青、紅椒，白芝麻，香蔥

重慶口水雞制作調(diào)料

鹽、白糖、味精、胡椒粉、花椒、姜末、蒜末、紅油

重慶口水雞做法

1.調(diào)汁：準(zhǔn)備一碗，放入老抽，少許鹽，白糖，味精，花椒，胡椒粉，姜末，蒜末，少許食用油攪拌均勻。

2.仔雞整只下入鍋里燜煮20分鐘，鍋里下入香蔥、姜片、料酒去腥

3.煮好的仔雞切塊放入盤(pán)中擺好造型，撒上香蔥、青紅椒粒，澆上紅油，撒上白芝麻即可

重慶口水雞特點(diǎn)：滑嫩、鮮香、紅亮

     武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校廚師精英/烹飪大廚/廚師速成/小炒快餐/周末廚藝/西餐師培訓(xùn)/全能糕點(diǎn)烘焙/早餐小吃培訓(xùn)/燒烤鹵菜培訓(xùn)正火熱招生中……

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2、武昌火車(chē)站乘717路539路、漢陽(yáng)王家灣乘607路公交車(chē)在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門(mén)口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車(chē)站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下D出口斜對(duì)面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車(chē)在臨江大道漢陽(yáng)門(mén)下車(chē)，過(guò)馬路進(jìn)入民主路戶部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校。