孔雀武昌魚(yú)（葵花武昌魚(yú)）的做法

????葵花武昌魚(yú)屬于家常菜譜，主要食材鳊魚(yú)，口味豉香，工藝蒸，中級(jí)難度，歡迎發(fā)表你的看法，分享你的心得。
原料:武昌魚(yú)1條、蔥姜、鹽、花椒、料酒、辣椒碎、蒸魚(yú)豉油。
特色:九州筵席，年年有余——葵花武昌魚(yú)。
操作:

1、武昌魚(yú)洗凈，去鰓去鱗。
2、將魚(yú)頭魚(yú)尾躲下。

3、將魚(yú)身切成2厘米左右的塊。

4、然后放入少許蔥姜絲、花椒料酒、少許鹽、腌制10分鐘左右。

5、盤子底部鋪上一些蔥姜絲，把腌制好的魚(yú)，逐步排好成葵花形狀。

6、魚(yú)上面再撒一些蔥姜絲。
7、鍋中中注入水，燒開(kāi)后，將魚(yú)放入，蒸至7分鐘，關(guān)火燜2分鐘。

8、濾掉上面的蔥姜絲。

9、撒上蔥碎和辣椒碎。

10、淋上蒸魚(yú)豉油。

11、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

12、將熱油澆在魚(yú)上即可。

小貼士：
1、水開(kāi)入魚(yú)，要保持旺火滿氣，蒸至魚(yú)眼凸出為好。

2、葵花武昌魚(yú)，也可叫做孔雀開(kāi)屏魚(yú)，和清蒸武昌魚(yú)類似，只是形狀有些改變。簡(jiǎn)單易做，外形漂亮，美味健康。是一道適合節(jié)日餐桌上的主打菜，由于外形漂亮又喜慶，一定會(huì)給節(jié)日的餐桌增色添彩的，更會(huì)讓親人和朋友開(kāi)心驚艷的，葵花武昌魚(yú)不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。有營(yíng)養(yǎng)又不用擔(dān)心熱量過(guò)高。是一道老少皆宜的美味。

3、武昌魚(yú)具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

?武昌魚(yú)具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

適用人群

??1.適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；

??2.凡患有慢性痢疾之人忌食。

??? 武漢市文昌高級(jí)職業(yè)廚師精英/烹飪大廚/廚師速成/小炒快餐/周末廚藝/西餐師培訓(xùn)/全能糕點(diǎn)烘焙/早餐小吃培訓(xùn)/燒烤鹵菜培訓(xùn)正火熱招生中，咨詢電話：027—88081998

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